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L’objectif du site Oenologue.com est de promouvoir la profession d’œnologue et de la faire connaître au plus grand nombre.

Notre équipe est composée d’œnologues consultants présents en qualité de conseils en accompagnant les vignerons dans l’élaboration des vins mais également en qualité de formateurs pour différentes écoles de formation à l’œnologie.

De nombreuses personnes nous consultent pour animer des cours d’oenologie grand public sur différentes villes de France.

Pour ce type de prestation nous vous recommandons www.Oenologie.fr pour la pertinence des cours d’oenologie dispensés. Il est fréquent que nous intervenions lors des formations animées par cet organisme.

Voici la liste des villes sur lesquelles nous intervenons :

Paris, Lyon, Lille, Toulouse, Grenoble, Bordeaux, Marseille, Nice, Strasbourg, Nantes, Beaune et Toulouse

Voici un exemple des programmes mis en place avec des sommeliers et oenologues à Paris

Pour toute demande d’intervention ou d’animation de stages vous pouvez nous contacter à l’aide du formulaire de contact situé à droite.

Oenologue : sa Mission

vin oenologueL’oenologue grâce a ses connaissances techniques et scientifiques a pour principale activité le suivi de la vinification et l’amélioration de la qualité des vins.

Il assure deux mission essentielles le conseil aux viticulteurs et la supervision des différentes étapes de la vinification

En production viticole

Il participe aux différents stades de l’élaboration du vin (assemblage, fermentation en cave, traitement des vins, mise en bouteilles…)
Il évalue la qualité des vins et pratique des analyses si nécessaire
Expert en dégustation, il goûte les vins au fur et à mesure de la maturation
Il peut également avoir un rôle commercial en recevant les clients et en participant aux dégustations

L’oenologue-conseil

Il conseille les viticulteurs tout au long de la production du vin. Depuis le choix des cépages, la plantation des vignes, les vendanges et la vinification jusqu’à la mise en bouteilles.
Vérification de la maturation des raisins et dates de vendanges idéales
Suivi du processus d’élaboration du vin, assemblages et vinification
Analyses régulières d’échantillons de vins en laboratoire, plus traitement à effectuer si nécessaire

Conditions de travail

oenologueL’oenologue peut travailler comme salarié dans les exploitations agricoles, les coopératives, les laboratoires ou les grandes maisons de négoce.

Travailleur indépendant, l’oenologue peut exercer en tant que conseiller auprès de diverses exploitations ou domaines viticoles ou se spécialiser pour devenir responsable qualité, oenologue à la production etc…

Compétences

L’oenologue doit avoir des connaissances scientifiques : biologie de la vigne, analyses chimiques et microbiologiques ainsi que des connaissances techniques en viticulture.

Cette profession demande une grande vigilance et de la rigueur afin de pouvoir superviser le processus de production du vin.

L’oenologue doit également maîtriser l’art de la dégustation, un bon nez et des capacités de concentration sont donc également indispensables.

Formation

DNO (Diplôme National d’Oenologie) : diplôme préparé en 2 ans après un DEUG Sciences de la vie et de la Terre, un BTSA viticulture–oenologie, un DUT génie biologique ou chimie, l’admissibilité aux écoles d’ingénieurs ENSA, INSA, ESA.

Evolutions possibles

L’oenologue peut accéder à un poste de directeur technique ou de directeur de cave en améliorant ses connaissances en viticulture ainsi qu’en management.

Il peut également en développant une formation commerciale, en complément de sa formation en oenologie, assurer le marketing et la communication de grands producteurs de vins.